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养牛行业不景气,注意三点照样赚钱

阅读次数: 加入时间:2016-07-30

    2016年上半年,几年来一直处于高位的肉牛价格略有下跌,牛肉紧张的供需矛盾略有缓解。同时国外优质低价的牛肉进口大幅增加,对我国肉牛产业产生的冲击日益明显。近期,由于乳业长期低迷,许多奶牛养殖者加入了肉牛养殖者的行列。肉牛养殖的市场形势如何,如何在合理利用国内国外两个市场牛肉资源的基础上,打好国内牛肉养殖的“特色牌”?今日本版刊登一组记者调查和专家分析文章,与读者共享。
    养牛牛场疫病防控措施
    这两年,国内养牛行业不景气,先是奶牛养殖走进寒冬,导致一些养殖户被迫弃养奶牛,改养肉牛。而受困于养殖成本上升、养殖业整体低迷和进口低价冷冻肉冲击,肉牛养殖效益也处在低谷。在不少地方,养牛业发展遇到困局,不少养殖户空栏、减产,甚至转行。而在山东省高青县,这里黑牛养殖业仍然生机勃勃。
    1、成本高精细化管理才能有钱赚
    在高青县芦湖街道张道传村村南,法合养殖场建在一片树林里。场主张法合今年53岁,记者走进牛场时,他正光着膀子和饲养员一起在牛栏里除粪。
    “咱是2013年入的行,正好赶上不景气的时候,还不如我早先开饭店。”开门第一句,张法合就说他入行选错了时机,“2012年以前,毛牛价格一般都在14元/斤以上,但是之后就一路下滑,到去年一度跌倒了11元/斤,这个价格就基本没钱赚了。今年价格稍微抬头,但每斤就涨了几毛钱。”由于入行晚,经验少,张法合建养殖场时为了降低风险,就引进了山东黑牛和鲁西黄牛两个品种。“现在看,黑牛的效益要好得多。因为黑牛体型大,一头接近一吨,是黄牛的1.5倍。而且价格高,现在黑牛往外拉的价格是13.5元/斤,比普通黄牛高出差不多2块钱。”张法合说。
    靠着黑牛的带动,加上今年玉米价格低,养殖成本下来了,张法合的养殖场效益开始上涨,去年80头牛挣了十五六万。他说:“既然干上了这行,就得坚持下去。养牛就得有股子牛劲。”
    张法合的养牛经,在台陈村鹏辉黑牛养殖场经理陈辉的眼里,还有很多需要改进的地方:“黑牛和黄牛混养,不科学,降低了黑牛的效益。因黄牛与黑牛的育肥周期同为两年多时间,但黑牛体格大,第一年应该让它快速长起骨架,之后再育肥。因此,长骨架期间饲料就要精细些。而且,黑牛价格比黄牛高,精细分割后效益更高。”

黑牛养殖

    2、求效益找准高端市场分级卖
    陈辉养黑牛的做法是,肉牛育肥后请人屠宰,精细分割,肉也分了三六九等,上脑肉、三角胸肋肉等部位的极品肉,甚至卖到几百元一斤。就这样,陈辉的一头黑牛能卖出七八万元。“在高端消费市场上,顶级黑牛肉价格高达七八百元一斤,普通部位的牛肉也得上百块钱。”陈辉说。
    陈辉所养的黑牛,全称山东黑牛,出自青岛农业大学教授、国际克隆牛专家董雅娟之手。
    董雅娟,早年留学日本,专门从事动物遗传育种及克隆技术研究。学成归国后,她利用现代生物技术结合常规育种技术,将日本黑毛牛和牛与中国最优秀的肉牛品种进行杂交改良,筛选优化培育出一个新型高档肉牛品种——山东黑牛。经国内权威专家鉴定,其肉质达到国际A3标准。陈辉说,牛肉按级别分A、B、C、D四个等级,顶级牛肉为A级,A级又分为A1到A5五个小级,A4、A5虽好,但由于沉脂太多,不符合我国消费习惯。
    山东黑牛肉质红白相间,呈雪花状,无论从外观、嫩度、香度、口感还是营养,均可与日本神户黑牛肉相媲美,其食用及营养指标均达到世界顶级牛肉水准,与普通肉牛的价值比为1:5。目前,黑牛肉已进入北京、广州、上海、深圳等高端消费市场。
    2003年,董雅娟与其丈夫柏学进来到有着“中国秸秆养牛示范县”之称的高青县,开始推广黑牛养殖。为推进黑牛产业化发展,高青县制定出台了十大措施,从人、财、物等方面给予支持。目前,高青存栏肉牛9.8万头,其中黑牛已发展到将近4万头。
    3、市场冷主打“鲜”字牌
    尽管山东黑牛很牛气,但是肉牛市场不景气是不争的事实,面对低价进口牛肉的冲击,国内肉牛产业应该如何应对?
    “牛肉属高档消费品,咱的优势是打好‘冷鲜’牌。”山东省畜牧总站副站长翟桂玉说,“进口的低价牛肉,多是冷冻肉,肉质已无法保障。因此,要通过健全品种改良和品系繁育体系、推广先进的饲养管理和饲料配合技术、健全牛疫病防控技术体系和强化屠宰标准化建设等手段,推动我们的产业向高档优质牛肉方向进军。”
    在高青的大地肉牛清真食品股份有限公司,记者看到,现代化的饲料加工、肉牛繁育养殖、屠宰和精细加工车间等依次排列,从良种繁育到高档牛肉销售全产业链运行。该公司一位经理介绍:“养殖环节,良种、饲料统一供应,精细管理,通过沼气发电等技术,与有机杏鲍菇生产链接发展生态循环农业。肉牛出栏后,经过精细屠宰,再依托公司建立的高档排酸牛肉冷藏销售系统,运往大中城市的高档消费市场。”
    高青县畜牧局副局长孙学明说,建议国家加大对肉牛市场的整治力度,严厉打击走私牛肉行为,保护国内肉牛产业。相信随着人民生活条件的改善,高档牛肉消费市场会越来越旺,牛肉行情将会调头上行。

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