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秦川牛【牛种介绍】

阅读次数: 加入时间:2018-05-20

    秦川牛为中国地方良种,是中国五大黄牛品种之一、中国体格高大的役用牛种之一。体格大,役力强,产肉性能良好,因产于陕西省关中地区的“八百里秦川”而得名,被誉为“国之瑰宝”。
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    1、体型外貌
    秦川牛属较大型的役肉兼用品种。体格较高大,骨骼粗壮,肌肉丰满,体质强健。头部方正,肩长而斜。胸部宽深,肋长而开张。背腰平直宽长,长短适中,结合良好。荐骨部稍隆起,后躯发育稍差。四肢粗壮结实,两前肢相距较宽,蹄叉紧。公牛头较大,颈厚薄适中,甲低而窄。角短而钝,多向外下方或向后稍弯。毛色为紫红、红、黄色三种。角呈肉色,蹄壳分红、黑和红黑相间三种颜色。

秦川牛1

    2、生产性能
    经育肥的 18 月龄牛的平均屠宰率为 58.3% ,净肉率为50.5% 。肉细嫩多汁,大理石纹明显。泌乳期为7个月,泌乳量 715. 8 ± 261.0 千克 。鲜乳成分为:乳脂率4.70 ± 1.18% ,乳蛋白质率 4.00 ± 1.18% ,乳糖率 6.55% ,干物质率 16.05 ± 2.58% 。
    3、繁殖性能
    秦川母牛常年发情。在中等饲养水平下,初情期为9.3月龄。成年母牛发情周期20.9天,发情持续期平均39.4小时。妊娠期285天,产后第一次发情约53天。秦川公牛一般12月龄性成熟。2岁左右开始配种。

秦川牛2

    4、品种形成
    秦川牛历史悠久。公元前八世纪,古籍中就有关中地区“择良牛献主。的记载,主要是作食用,并开始用于耕田。春秋战国时代,由于铁制农具的出现,牛成了农耕的主要役畜。公元前126年,张骞出使西域带回苜蓿种子,在关中地区广为种植,用以喂牛,使秦川牛的品种质量发生显著变化,如体型增大,役用能力和肉的品质都得到提高。故汉初又有“饲苜蓿、重改良,牛质龟昔两牛一乘,今一牛一乘牛肉“细嫩、具纹、烙饼牛羹,膏脂润香”的记述。同时,关中地区自然条件优越,地势平坦,气候温和,年平均气温12℃-14℃,雨量适中,年降水量500-700mm,无霜期长达190-210天。土壤肥沃,是全省重要的粮棉产区,古代有“膏壤沃野千里”和“天府”、“地海”之称誉。农作物种类多,主产小麦、玉米、豌豆、棉花等,牧草则以苜蓿为主。饲草饲料资源丰富,是发展养牛的物质基础。
    关中地区耕作精细,农活繁重,农村运输工具主要为笨重的铁轮大车,非体大力强的牛难以胜任,因此,劳动人民历来爱选大牛作种用,要求种牛一长(躯干长)、二方(口方、尻方)、三宽(额宽、胸宽、后躯宽)、四紧(四蹄叉紧)、五短(颈短、四肢短):在毛色上,非紫红色者不作种用。在长期的生产实践中,当地群众对秦川牛的饲养管理积累了丰富的经验,有“有料无料,四角拌到,寸草铡三刀,料少也上膘的农谚,以及三勤(勤喂、勤饮、勤歇)、五知(知热、知冷、知饥、知饱、知力量大小)、六净(草净、料净、水净、槽净、身净、圈净)等传统的饲养管理技术。

秦川牛3

    1956年,西北农学院邱怀、刘景星等对秦川牛作了系统的调查。1958年后,相继成立了乾县、渭南两个良种选育辅导站和五个省属和县属秦川牛场,在中心产区建立了秦川牛良种基地县;制定了繁殖奖励办法和秦川牛种畜企业标准:推广人工授精技术,开展群众性的选育工作;近十年来,陕西省和咸阳、宝鸡等地区先后成立了牛冷冻精液站,大力推广牛冻精配种新技术。1975年成立了秦川牛选育协作组,制定选育方案,开展良种登记,建立育种档案,并修订了秦川牛种畜企业标准,进一步加强选育工作,对进一步提高秦川牛的质量起了很大的作用。
    两千多年前养牛业就相当发达。远在周代,就有“择良牛献主”的记录。“牛肉细嫩、具纹、烙饼牛羹,膏脂润香”,为上品佳肴。秦川牛是我国优良品种、是生产高档牛肉的首选肉牛品种,其肉味浓郁,是一种营养全价的食品,完全可与国外优良品种相媲美。

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